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LUMiSizer®稳定性分析仪在果汁类产品生产过程控制中的应用

  发布时间:2021/4/1 点击量:98

LUMiSizer®稳定性分析仪在果汁类产品生产过程控制中的应用

 

样品:3种不同过程处理的果汁(低剪切制备;中度剪切:2x 100 bar,高剪切:2X 200 bar

目的:快速优化加工条件,进行过程控制

方法:用LUMiSizer®稳定性分析仪进行稳定性分析和颗粒迁移速度表征,

Test1: 10°C, 15h /328 g(1500 rpm)

Test2: 10°C2h/2300 g(4000 rpm)

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1为三个样品在328g(1500rpm)的条件下,当实验进行到850s时候的澄清度指纹图谱(LUMSTEP技术可以在实验过程的任意时间段内进行样品的定量比较)。横坐标为样品管的位置,左边是样品管的顶部,右边为样品管的底部。我们发现2X 200 bar高剪切处理的这个样品分离地更快。

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2为三个样品在2300 g(4000rpm)的条件下,当实验进行到150s时候即得到的不稳定性指数定量排名(LUM的STEP技术可以在实验过程的任意时间段内进行样品的定量比较)。不稳定性指数越高的样品表示越不稳定,反之相对稳定。我们发现2X 200 bar高剪切处理的这个样品不稳定性指数最高,也就是很不稳定。

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3为三个样品在2300 g(4000rpm)的实验条件下所得的速度分布图。使用LUMiSizer稳定性分析仪,不需要样品的任何参数即可最多同时得到12个样品的颗粒迁移速度及分布。横坐标为颗粒的迁移速度,靠近左短的为小颗粒,靠近右端的为大颗粒。曲线为速度累计分布曲线。

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4为三个样品在2300 g(4000rpm)的实验条件下所得的颗粒迁移速度平均值柱状图。使用LUMiSizer稳定性分析仪,不需要样品的任何参数即可至多同时得到12个样品的颗粒迁移速度及分布。我们发现2X 200 bar高剪切处理的这个样品,颗粒的平均迁移速度超快,也验证了此样品的稳定性在3个样品中是相当不佳的。

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